كيفية صنع الفلفل الحار على طريقة سينسيناتي

أعدك ، هذا مقال عن أحد أكثر الأطباق المدهشة التي ستطبخها وتتناولها على الإطلاق. لذا ثق بي ، سأصل إلى الطعام.

لكن قبل ذلك ، لكي تفهم الانبهار ، عليك أن تبدأ من البداية.

كنت في شبق.

كنت قد تخرجت للتو من الكلية ، وانتقلت إلى مدينة جديدة ، وكنت أعمل في حفلة للمبتدئين أقل بكثير من مستوى مهارتي. في عالم اليوم ، غالبًا ما ننسى مزايا الكدح. بالنسبة لأولئك الذين يكافحون في شكل توظيفهم الحالي ، أدرك أن العديد من الوظائف تتعلق بالثبات أكثر من المهارة. سيتم تعلم الدروس ، وفي مرحلة ما ، ستدرك أنه إذا كنت تريد شيئًا ما ، فسيقع عليك إنشاءه ، وليس على أي شخص آخر. امسك هذا الفكر لمدة دقيقة.

في الأشهر القليلة الأولى من عيشي في ناشفيل ، دون أي اتصالات أو أصدقاء ، نظرت إلى الوراء بدلاً من النظر إلى الأمام. كان صديق جامعي آخر يمر بنفس تجربة الحياة ؛ تم شحنها إلى سينسيناتي لتعلم أعمال التأمين كـ 'متخصص في إدخال البيانات'. والحق يقال ، كنا أقل من أصدقاء حقيقيين في المدرسة ، لكن القيادة لمدة أربع ساعات إلى مدينة جديدة للتسكع مع صديق 'قديم' شعرت بأمل أكبر بكثير من قضاء عطلة نهاية الأسبوع مع الغرباء.

لذلك بدأ ، ذهابًا وإيابًا لعطلات نهاية الأسبوع الاجتماعية لاستكشاف مدينتين جديدتين. أجبرني وجود صديق تم فحصه بجانبي على استكشاف مدينة جديدة ، بالإضافة إلى ما تقدمه مدينتي الحالية - والعكس صحيح. بعد بضعة أشهر من عطلات نهاية الأسبوع هنا أو هناك ، أدركنا سذاجة تعهدنا. لقد حان الوقت لكسر الركيزة - كانت الكلية وقتًا رائعًا ، لكن لا ينبغي أن يكون أفضل وقت. كانت مسؤوليتنا أن ننمو ، ونتعرف على أصدقاء جدد ، ونبني حياتنا الخاصة في مدننا الحالية.

لكن هناك شيء واحد فاتني في زياراتي نصف الأسبوعية ، ربما أكثر من الصداقة (آسف ، تشارلي). ما فاتني لم يكن مجرد آيس كريم Graeter ، ولكن الأهم من ذلك ، الطبق المثالي من Cincinnati - الفلفل الحار.

جائعًا ، وبدون دش ، جربت لأول مرة الطبق المذكور عبر صالون Skyline Chili في حي Walnut Hills بعد ليلة طويلة من الصخب في جبل. آدمز. عندما أحضروا لي كوبًا ثلاثيًا وزوجًا من الكوني ، كدت أن أبصق الطبق المائي المليء بالقرفة. من في عقله الصحيح يسمي هذا الفلفل الحار؟

Cincinnati chili هي تسمية خاطئة تربك الكثير من الناس ، والفلفل الحار يحدث أن يكون له معاني مختلفة تقريبًا مثل BBQ. بالنسبة لمعظمنا ، النقطة المرجعية لدينا هي الفلفل الحار مع لحم البقر، طبق سميك ولحم معطر بالكمون. سيكون من المفيد أن تنسى مثل هذا الطبق عند تجربة تفسير سينسيناتي. لأكون صادقًا ، وأعني هذا بكثير من الإعجاب الصادق ، فإن فلفل سينسيناتي الفلفل الحار هو أفضل شبيه بنسخة الرجل الفقير من معكرونة الجدة اليونانية بولونيز.

سكايلاين تشيل أوريجينال تشيلي.

كما هو مكتوب في التاريخ ، كان المهاجرون اليونانيون والمقدونيون هم أول من جلب هذا الخليط إلى كوين سيتي ، ابتداء من أوائل عشرينيات القرن الماضي. بدأت صالات الفلفل الحار تنتشر في جميع أنحاء المدينة ، ومع طلب العملاء ، سرعان ما تصدرت 'الفلفل الحار' معكرونة السباغيتي والكونيز ، جنبًا إلى جنب مع كمية غير جيدة من جبن الشيدر المبشور. يمكن القول إن المهاجر اليوناني نيكولاس لامبرينيدس هو المسؤول الأكبر عن تحويل الطبق إلى عملية امتياز ، حيث بدأ سلسلة Skyline Chilis التي يبلغ عددها الآن المئات. بالطبع ، من المحتمل أن يخبرك أي محلي أن سلسلة Gold Star Chili هي منافس هائل - لكن ولاء معظم السكان المحليين يكمن في صالات الاستقبال في أحيائهم الخاصة. أفضل مقهى Zip’s في Mt. انتبه احذر خذ بالك.

كطبق ، فلفل سينسيناتي فريد من نوعه بالتأكيد. لقد أمضيت سنوات في إتقان صلصة البولونيز ، والتي أعتقد حقًا أنها أساس هذا الطبق. لكن بدلاً من طهيه على عدة مراحل تستغرق وقتًا طويلاً ، لكل بولونيز حقيقي ، وجدت أنني أحصل على أكثر النتائج اتساقًا عن طريق تقليب كل شيء وإغراقه في القدر وترك المكونات والوقت ، تقوم بالعمل. أليست هذه هي الحقيقة دائمًا عندما يتعلق الأمر بالأطعمة المريحة؟

كما ذكرنا عدة مرات ، غالبًا ما يتم تقديم الفلفل الحار في سينسيناتي فوق نودلز السباغيتي (ثنائية الاتجاه) أو الكوني (الهوت دوج). إضافة الجبن يحولها إلى ثلاث اتجاهات ، كومة من البصل وتصل إلى أربعة اتجاهات ، ومع إضافة الفاصوليا ستخرج بخمسة اتجاهات. يجب أن ترافق دائمًا بسكويت المحار والصلصة الحارة.

سيبيع العديد من محلات البقالة Skyline Chili في علبة - أو حتى كمدخلات مجمدة - لكنني قررت أنه يمكننا القيام بعمل أفضل. بعد الكثير من التجارب والخطأ ، أنشأت نسختي الخاصة من الطبق ، الأصيلة لجذورها الرخيصة ، ولكن أيضًا شيء لن أخجل من خدمة الضيوف في حفل عشاء.

الدرس هو أنك لا تعرف أبدًا إلى أين ستأخذك الحياة. في أوقات عدم اليقين ، استمتع بوقتك الوسط (الوسط). ولا تنس أن تتوقف واسأل أحد السكان المحليين عن مكان لتناول الطعام على طول الطريق.